Um almoço bem português implica bacalhau como elemento principal.
Seguramente que todos têm uma receita de bacalhau com grão; esta é a receita da minha avó que faz as delícias cá de casa.
Ingredientes
200 g de grão-de-bico seco
água q.b.
2 cenouras médias partidas
sal q.b.
2 postas de bacalhau
leite q.b.
2 ovos cozidos
1 cebola
3 dentes de alho
salsa q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.
vinagre de vinho q.b.
Na noite anterior, colocar o grão-de-bico numa taça e cobrir com água fria.
Deixar repousar de um dia para o outro para ficar bem hidratado.
Colocar o grão-de-bico numa panela de pressão juntamente com a cenoura cortada em pedaços.
Cobrir com água, temperar com sal e levar a lume alto até a água começar a ferver.
Assim que começar a sair o vapor da panela depressão, deixar cozer durante 30 minutos em lume médio.
Num tacho, colocar o bacalhau e cobrir com leite.
Cozer o bacalhau, em lume médio, durante 10 minutos.
Lascar o bacalhau e reservar.
Colocar o grão-de-bico e a cenoura cozidos numa travessa para servir.
Por cima, adicionar as lascas de bacalhau e os ovos cozidos partidos.
Adicionar a cebola, os dentes alho e a salsa picados e a pimenta preta moída na hora.
Terminar com um fio de azeite, vinagre e envolver bem.
Podem servir quente ou à temperatura ambiente.
* Se não tiverem oportunidade de utilizar grão-de-bico seco, podem optar por utilizar grão de bico enlatado.
** O tempo de cozedura do grão vai depender do tipo de panela de pressão e do fogão. Geralmente, nas panelas de pressão mais antigas, o grão demora mais tempo a cozinhar.
(Fotografia: Maria Midões)
De facto a comida bem portuguesa é deliciosa.
Luísa Pires
acozinhadaluisa.blogspot.com
Obrigada, Da. Luísa! Já passei pelo seu! Temos de trocar receitas!