O leite creme é, sem dúvida, das minha sobremesas de inverno preferidas!
Além da textura suave, gosto particularmente da versatilidade desta sobremesa!
Funciona, na perfeição, com pau de loureiro, erva cidreira, flor de laranjeira, flor de jasmim, alecrim, alfazema… enfim, um mundo de opções que lhe conferem um sabor único e inconfundível.
É uma sobremesa que marca sempre presença na quadra natalícia ou a mesa de sobremesas de Páscoa.
Além da textura suave, gosto particularmente da versatilidade desta sobremesa!
Funciona, na perfeição, com pau de loureiro, erva cidreira, flor de laranjeira, flor de jasmim, alecrim, alfazema… enfim, um mundo de opções que lhe conferem um sabor único e inconfundível.
É uma sobremesa que marca sempre presença na quadra natalícia ou a mesa de sobremesas de Páscoa.
Ingredientes
1 l de leite
1 colher de sobremesa de flor de laranjeira seca
6 gemas grandes
180 g de açúcar (1,5 colher de sopa de açúcar por cada gema)
30 g de amido de milho
açúcar moreno para caramelizar q.b.
Num tacho, colocar o leite, a flor de laranjeira e levar a lume brando até levantar fervura.
Retirar o lume, tapar e deixar em infusão cerca de meia hora.
Numa taça, misturar as gemas e o açúcar com uma vara de arames.
Adicionar o amido de milho e mexer até obter uma mistura cremosa e sem grumos.
Coar o leite e levar, novamente, ao lume até aquecer.
Adicionar uma colher de leite quente ao creme de gemas e envolver.
Adicionar, em fio, o creme de gemas ao leite mexendo bem, com uma vara de arames, até engrossar.
Distribuir o leite creme numa travessa/taças para servir e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Antes de servir, polvilhar com açúcar moreno e caramelizar com um maçarico.
Retirar o lume, tapar e deixar em infusão cerca de meia hora.
Numa taça, misturar as gemas e o açúcar com uma vara de arames.
Adicionar o amido de milho e mexer até obter uma mistura cremosa e sem grumos.
Coar o leite e levar, novamente, ao lume até aquecer.
Adicionar uma colher de leite quente ao creme de gemas e envolver.
Adicionar, em fio, o creme de gemas ao leite mexendo bem, com uma vara de arames, até engrossar.
Distribuir o leite creme numa travessa/taças para servir e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Antes de servir, polvilhar com açúcar moreno e caramelizar com um maçarico.
(Fotografia: Maria Midões)
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