ESTA É A RECEITA: a original, a verdadeira e única receita de Carbornara.
Esqueçam tudo o que leram e aprenderam sobre carbonara: nada de sal, alho, azeite, ovos, queijo e afins! Tudo o que colocarem extra receita só vai estragar!
A partir de agora, será o spaghetti alla carbonara cá de casa: Porque carbonara há só uma: a da Joana e mais nenhuma!
O molho pode ser congelado e utilizado mais tarde!
Imaginem um daqueles dias em que temos alguém para jantar, sem contar, pouco mais que 10 minutos para preparar a refeição… em SOS, recorrem ao molho já preparado – guardado religiosamente no vosso congelador – e em 8 minutos preparam o esparguete! Surpreendem os convidados com um prato divinal demonstrando que são umas magníficas e prendadas donas de casa e, ao mesmo tempo, executivas de TOP 😉
Colocar uma panela em água e levar a ferver.
Adicionar o sal e a massa e deixar cozinhar durante o tempo indicado na embalagem (para cozinhar devidamente a massa, ver as dicas aqui).
Cortar a cebola grosseiramente e colocar na WOK.
Amaciar a cebola, em lume brando, e deixar cozinhar durante 4-5 minutos ou até começar a amolecer e a caramelizar.
Adicionar o bacon e deixar cozinhar, sempre em lume brando, durante breves minutos.
Por fim, adicionar as natas e envolver tudo delicadamente.
Adicionar o molho à massa previamente cozinhada.
Servir de imediato acompanhando com um bom vinho branco fresco.
Joana Andrade Nunes, agradeço, desvanecida, as suas boas palavaras e a sua enorme simpatia, mas tenho de endossar a parte não jurídica – e, por isso verdadeiramente substancial – das mesmas ao Jorge Buescu! É dele a receita e o tão sábio quanto precioso know-how que lhe transmiti, é dele o amigo cuja Mamma tem lugar para sempre cativo nas nossas orações, é, em suma, por causa dele que, cá por estas bandas, a fantástica Carbonara é conhecida como Carbonara do Tio Jorge …
Um beijinho
Joana Vasconcelos
"Os meus amigos são teus amigos também": por isso, na prática, é como se tivesse sido a Joana a transmitir tão precioso know-how! Mas peço-lhe que agradeça, do fundo do coração, ao Tio Jorge por ter partilhado a receita da Carbonara! Quero mais partilha de receitas! O saber tem de circular, para o bem da academia! Um beijinho, JAN
Boa tarde! Poderia-me dizer o que é uma "Wok"?? A cebola é cortada as rodelas ou como se fosse para um arroz seco??
Boa tarde Ana Pinto, a WOK é um utensílio de cozinha que nos permite cozinhar praticamente sem qualquer gordura. É muito utilizado na cozinha oriental para legumes e vegetais. A que eu tenho é esta, da Silampos (http://www.silampos.pt/catalogo/detalhes_produto.php?bt=A&cat=426&tp=84C&id=10131) mas há de diversas marcas. Se não tiver, pode utilizar uma frigideira antiaderente ou mesmo uma panela para alourar a cebola. Eu cortei a cebola às rodelas "grandes" mas finas; contudo, pode cortar da maneira como gostar mais aí em casa!
Obrigada pelo esclarecimento!! É necessário colocar alguma quantidade de azeite ou óleo na cebola??
Se utilizar uma WOK/ frigideira antiaderente de muito boa qualidade não é necessário. Contudo, por "cautela", pode adicionar um fio de azeite para que a cebola não fique queimada e estar sempre atenta enquanto esta amacia.