Esta é A receita d’ O Bolo Mousse de chocolate!
Qualquer amante de chocolate ficará, seguramente, vidrado na receita e não será o facto de ser uma receita mais morosa (comparando com a maioria das receitas do Camomila Limão) que o vai demover de experimentar O Bolo.
É “O Bolo” ideal para servir com o café ou como sobremesa; um bolo em que o sabor intenso do chocolate faz as delícias de quem tem o privilégio de o provar.
Cá em casa o tempo de vida do bolo foi mínimo o que me faz acreditar que valeu a pena o esforço!
Como amanhã é um dia especial, que tal surpreenderem o pai com este bolo? Aqui fica a dica!
Ingredientes
Para o bolo
Qualquer amante de chocolate ficará, seguramente, vidrado na receita e não será o facto de ser uma receita mais morosa (comparando com a maioria das receitas do Camomila Limão) que o vai demover de experimentar O Bolo.
É “O Bolo” ideal para servir com o café ou como sobremesa; um bolo em que o sabor intenso do chocolate faz as delícias de quem tem o privilégio de o provar.
Cá em casa o tempo de vida do bolo foi mínimo o que me faz acreditar que valeu a pena o esforço!
Como amanhã é um dia especial, que tal surpreenderem o pai com este bolo? Aqui fica a dica!
Ingredientes
Para o bolo
2 ovos grandes
1 chávena de açúcar
100 g de chocolate preto 70 % de cacau
1 pitada de sal
75 ml de café expresso
1 chávena de açúcar
100 g de chocolate preto 70 % de cacau
1 pitada de sal
75 ml de café expresso
1 chávena de farinha
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
Para a mousse de chocolate
4 gemas
60 g de açúcar
200 ml de natas bem frias
2 folhas de gelatina incolor
água bem fria q.b.
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
Para a mousse de chocolate
4 gemas
60 g de açúcar
200 ml de natas bem frias
2 folhas de gelatina incolor
água bem fria q.b.
200 g de chocolate preto 70 % de cacau partido em pedaços
Para a cobertura
Para a cobertura
2 folhas de gelatina incolor
água q.b.
90 ml de água
200 g de açúcar
150 ml de natas
água q.b.
90 ml de água
200 g de açúcar
150 ml de natas
100 g de chocolate preto 70 % de cacau partido em pedaços
açúcar em pó q.b.
Bolo
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Untar uma forma redonda, com fundo amovível, com manteiga e polvilhar com cacau em pó.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e com o dobro do volume.
Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar ao creme de ovos mexendo sem parar.
Adicionar a pitada de sal e o café.
Envolver a farinha peneirada e o bicabornato de sódio.
Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 30 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Mousse de chocolate
Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada com o dobro do volume.
Numa taça fria, bater as natas em castelo.
Hidratar as folhas de gelatina numa taça com água bem fria.
Bolo
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Untar uma forma redonda, com fundo amovível, com manteiga e polvilhar com cacau em pó.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e com o dobro do volume.
Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar ao creme de ovos mexendo sem parar.
Adicionar a pitada de sal e o café.
Envolver a farinha peneirada e o bicabornato de sódio.
Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 30 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Mousse de chocolate
Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada com o dobro do volume.
Numa taça fria, bater as natas em castelo.
Hidratar as folhas de gelatina numa taça com água bem fria.
Dissolver as folhas de gelatina em banho-maria.
Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar ao creme de gemas juntamente com a gelatina dissolvida.
Incorporar, delicadamente, as natas batidas em castelo.
Cobertura
Numa taça com água fria, colocar as folhas de gelatina para hidratarem.
Num tacho, colocar a água e o açúcar e levar a lume brando até obter o ponto caramelo (como obter o ponto de caramelo aqui).
Noutro tacho, levar as natas a lume brando e juntar o caramelo sem parar de mexer.
Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar, aos poucos, ao creme de natas com caramelo mexendo bem para ganhar brilho.
Derreter as folhas de gelatina em banho-maria e, assim que o creme de chocolate estiver morno, adicionar as folhas de gelatina mexendo sem parar.
Montagem
Barrar o bolo com a mousse de chocolate e levar ao frigorífico.
Retirar o bolo do frigorífico e colocar por cima de uma grade com um tabuleiro por baixo.
Deitar a cobertura de chocolate no topo do bolo de forma a que a superfície fique totalmente coberta.
Colocar no prato de servir e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e decorar a gosto.
Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar ao creme de gemas juntamente com a gelatina dissolvida.
Incorporar, delicadamente, as natas batidas em castelo.
Cobertura
Numa taça com água fria, colocar as folhas de gelatina para hidratarem.
Num tacho, colocar a água e o açúcar e levar a lume brando até obter o ponto caramelo (como obter o ponto de caramelo aqui).
Noutro tacho, levar as natas a lume brando e juntar o caramelo sem parar de mexer.
Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar, aos poucos, ao creme de natas com caramelo mexendo bem para ganhar brilho.
Derreter as folhas de gelatina em banho-maria e, assim que o creme de chocolate estiver morno, adicionar as folhas de gelatina mexendo sem parar.
Montagem
Barrar o bolo com a mousse de chocolate e levar ao frigorífico.
Retirar o bolo do frigorífico e colocar por cima de uma grade com um tabuleiro por baixo.
Deitar a cobertura de chocolate no topo do bolo de forma a que a superfície fique totalmente coberta.
Colocar no prato de servir e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e decorar a gosto.
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