Nascida em terras de riba-côa, não podia deixar passar o frio de inverno sem aproveitar os marmelos fantásticos da minha querida avó Suzete.
A região da Guarda é “A região” para produzir marmelos!
Se em casa de beirã a marmelada não pode faltar, tive de aproveitar a tarde de domingo para “repor” o stock de marmelada.
Aqui fica a receita de família que, passando de geração em geração na minha família (trisavó-bisavó-avó-mãe) ficará disponível a quem quiser experimentar. Só posso garantir que é fantástica!
Marmelada Beira Alta
1 kg de massa de marmelo*
1 kg de açúcar fino
100 ml de água
Massa de marmelo
Retirar a pele e o caroço aos marmelos e cortar em pequenos pedaços.
Colocar num tacho, cobrir com água e levar a lume médio durante 30 minutos ou até estarem cozidos.
Retirar a água da cozedura e colocar os pedaços de marmelo cozidos no liquidificador reduzindo a puré.
Marmelada
Deitar o açúcar numa panela juntamente com 100 ml de água.
Levar a lume brando até obter ponto estrada.
Adicionar a massa de marmelo e deixar ferver durante breves minutos.
Assim que a massa estiver consistente, bater com a varinha mágica durante 3 minutos.
Distribuir a marmelada por pequenas taças de barro.
Deixar arrefecer a marmelada ao sol e cobrir com um pouco de papel vegetal embebido em aguardente.
Dica: Costumo dividir a massa em vários sacos de congelação de 1 kg. Assim, sempre que pretendo fazer mais marmelada, basta descongelar e seguir a receita indicada.
Com esta receita (que é top lá em casa!!), sentirão a leve acidez do marmelo. Se preferirem um resultado mais doce, adicionem 1,200 kg de açúcar por cada quilograma de massa de marmelo.
Se pretenderem uma marmelada com um aspeto mais acastanhado, podem substituir o açúcar fino por açúcar amarelo.
(Fotografia: Maria Midões)
Deixe um comentário