O calor que se faz sentir convida a refeições mais leves, saudáveis e frescas.
Um dos pratos “de verão” preferidos cá de casa é a salada de coelho assado com ervas aromáticas. Sempre que a minha mãe fazia esta salada era um sucesso!
É uma salada muito saborosa, fresca e leve, ideal para um almoço mais leve ou para uma entrada.
Se tiverem oportunidade, utilizem um coelho caseiro e ervas aromáticas biológicas pois, garanto, farão toda a diferença.
Nós acompanhámos com uma boa salada e com arroz de tomilho (receita aqui)!
Um dos pratos “de verão” preferidos cá de casa é a salada de coelho assado com ervas aromáticas. Sempre que a minha mãe fazia esta salada era um sucesso!
É uma salada muito saborosa, fresca e leve, ideal para um almoço mais leve ou para uma entrada.
Se tiverem oportunidade, utilizem um coelho caseiro e ervas aromáticas biológicas pois, garanto, farão toda a diferença.
Nós acompanhámos com uma boa salada e com arroz de tomilho (receita aqui)!
Ingredientes
1 coelho bravo
1 coelho bravo
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
1 ramo de salva
4 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
Pré-aquecer o forno a 200.º C.
Colocar o coelho inteiro num tabuleiro de forno.
Temperar com 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, salva, 2 dentes de alho e sal.
Levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar assado.
Retirar do forno e deixar repousar.
Desossar e desfiar a carne para uma travessa.
Numa taça, misturar o azeite com o vinagre balsâmico, 2 dentes de alho, alecrim e tomilho frescos picados na hora.
Misturar com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.
Antes de servir, temperar a salada de coelho com o vinagrete de ervas.
Podem servir tépida ou à temperatura ambiente.
Colocar o coelho inteiro num tabuleiro de forno.
Temperar com 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, salva, 2 dentes de alho e sal.
Levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar assado.
Retirar do forno e deixar repousar.
Desossar e desfiar a carne para uma travessa.
Numa taça, misturar o azeite com o vinagre balsâmico, 2 dentes de alho, alecrim e tomilho frescos picados na hora.
Misturar com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.
Antes de servir, temperar a salada de coelho com o vinagrete de ervas.
Podem servir tépida ou à temperatura ambiente.
(Fotografia: Maria Midões)
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